Vous hésitez entre plusieurs Alambics ? Nous avons rédigé ce guide d’achat spécial Alambic pour vous aider, avec le TOP10 des meilleures ventes du moment, des tests, des avis… De quoi trancher sans vous prendre la tête.
Notre sélection de alambic
Guide d’achat alambic
L’Alambic est un outil de distillation de plantes. C’est un appareil utilisé habituellement dans la distillation des boissons faiblement alcoolisées ou ce que l’on appelle tous « l’eau de vie ». Cela concerne donc les vins de chaudière, les marcs de vin, les boissons de grains, les boissons de fruits, etc. Vous voulez vous lancer dans votre propre eau de vie ? Si oui, vous aurez besoin d’un Alambic. Reste à savoir comment le choisir. Notre comparatif vous aide à trouver celui qui colle à vos besoins.
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Quelle est l’utilité principale de l’Alambic ?
Grâce à un Alambic, on peut monter le degré d’alcool dans une boisson après condensation et évaporation. L’Alambic est un récipient avec une forme peu conventionnelle. Il est généralement en cuivre et dispose d’un pot rond, lequel est rehaussé d’un chapiteau similaire à une tulipe qui sert à condenser et à rectifier la vapeur. Le tout est complété par un serpentin réfrigérant et un col de cygne. Sur certains modèles d’Alambic, vous pouvez aussi trouver un chauffe-vin qui sera placé entre le serpentin et le col de cygne.
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L’Alambic sert donc à distiller les plantes qui servent à fabriquer de l’alcool. Il y a des règlementations spécifiques à l’utilisation d’un Alambic, notamment au niveau du taux d’alcool fabriqué. En effet, celui-ci ne doit pas dépasser les 70 %, si ce n’est encore moins. On obtient avec lui des alcools bien aromatiques. C’est d’ailleurs pour cela que certains artisans continuent de réaliser leur fabrication d’alcool avec cet outil spécial.
Comment choisir votre Alambic ?
Pour bien choisir, commencez par fixer la quantité de plantes que vous souhaitez distiller. Si vous le faites vous-même, ce sera plus facile de quantifier les grammages de chaque produit fini. Pour le cas d’une production industrielle, il faudra alors un outil bien plus spécifique.
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Il existe différents types d’Alambic : l’alambic à colonne de reflux ou « reflux still » en anglais, l’alambic à colonne de fractionnement ou « fractionnating still » en anglais et l’alambic classique ou alambic charentais ou encore « pot still » en anglais. Le premier modèle est surtout utilisé chez les distillateurs amateurs. Il a l’avantage de distiller plusieurs fois et d’affiner le produit en augmentant le taux d’alcool. En effet, avec le « reflux still », il est possible d’obtenir un taux d’alcool allant jusqu’à 94 ou 95%. En revanche, ce modèle ne propose pas la richesse en arôme et en saveur que l’on souhaiterait. En effet, selon le test de certains distillateurs, ce type d’alambic est à conseiller pour la fabrication de vodkas ou de schnaps, ou encore de tout type d’alcool qui a un goût moins prononcé et neutre.
Le modèle « fractionnating still » peut être défini comme un modèle plus perfectionné que le précédent. Il permet également d’obtenir un taux d’alcool d’environ 94 à 95 %. Par contre, les alcools fabriqués sont en principe neutre, sans saveur ni arôme. Il est aussi utilisé le plus souvent par des distillateurs amateurs. Ce modèle sert également à fabriquer des vodkas ou des schnaps.
Et enfin, le modèle « alambic charentais » ou alambic classique est le plus utilisé actuellement. C’est le modèle qui propose un taux d’alcool à 70%. Pour plus de saveur et d’arôme, il est parfois utile de refaire plusieurs distillations, mais au final, le goût en vaut largement la peine. C’est ce type d’alambic qui sert à fabriquer les whiskies, les calvados, les cognacs, ou encore tout type d’alcool qui ait un goût plus prononcé ou typique. Ce type d’alambic est à la fois utilisé par les amateurs et les professionnels dans ce domaine.
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Les autres critères à prendre en compte
Pour trouver le bon modèle, il faut d’abord savoir ce que vous voulez distiller. Ce comparatif peut vous servir de base, en y ajoutant vos propres critères. Selon le test des distillateurs, si vous souhaitez uniquement réaliser de l’alcool pur, alors le modèle « reflux » ou « fractionnement » vous conviendra assurément. En revanche, si vous souhaitez fabriquer uniquement de l’alcool aromatisé comme le whisky, mieux vaut choisir le « Pot still ». Si vous voulez les deux à la fois, les modèles « reflux » ou « fractionnement » vous seront certainement utiles.
L’alambic est assez cher sur le marché. Le prix varie surtout selon la qualité de l’appareil et son origine. D’habitude, les alambics de marque arrivent de la Nouvelle Zélande ou du Portugal. En effet, la Nouvelle Zélande reste encore l’un des rares pays qui permettent aux distillateurs amateurs d’exercer. C’est pourquoi ces outils sont encore assez courants chez eux. Certains en ont même fait leur métier.
